gsub!

irb(main):001:0> str="I love Ruby"; str.gsub(/I/, 'You'); print str

I love Ruby

irb(main):001:0> str="I love Ruby"; str.gsub!(/I/, 'You'); print str

You love Ruby

Если написать перед выводом на экран переменной str.gsub, изменения не произойдут. Надо обязательно поставить воскл. знак.